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臨近春節(jié)，集市上的年貨開始豐富起來。在龍泉街道上莊村，村民們會將地里收割回來的甘蔗，一部分拉到集市售賣，增加經(jīng)濟(jì)收入，一部分會熬制紅糖，在紅紅火火的新年里，品嘗用紅糖制作的甜品或菜肴，鎖住鄉(xiāng)愁中的甜蜜味道。

趁著晴好天氣，村民楊超把儲藏的甘蔗搬出來，準(zhǔn)備采用土法熬制紅糖，木錘、鐵鍋是必備工具，唯一改變的是壓榨機(jī)取代了原來的人工壓榨環(huán)節(jié)。甘蔗用清水洗凈后，瀝干表皮水分，然后逐一“喂”進(jìn)壓榨機(jī)里，壓扁的殘?jiān)鼜牧硪活^“吐”出，汁液則經(jīng)過濾網(wǎng)流進(jìn)桶里。將過濾的甘蔗汁倒進(jìn)一旁的大鐵鍋里，就可以燒火慢慢熬制了。

“310斤（甘蔗）水是熬40 斤糖，就是從開始燒到現(xiàn)在熬，一般情況下整個過程需要 4 個半小時(shí)?！饼埲值郎锨f村村民楊超說。

在旺火的助攻下，鍋里的糖水開始沸騰，然后投放一定比例的生姜和糖水一起慢慢熬制，水分被慢慢蒸發(fā)，去除漂浮物后，將生姜撈出，這個時(shí)候，一大鍋糖水由原來淡青色逐漸變?yōu)樯詈稚?，用特制的長柄木錘在濃稠的糖漿里不停攪拌，此時(shí)，空氣中彌漫著濃郁的糖香。

上莊村有種植甘蔗熬制紅糖的傳統(tǒng)。有經(jīng)驗(yàn)的老人介紹，紅糖熬制過程看似簡單，實(shí)則每個步驟都十分講究。從火候大小到下錘攪拌出鍋，每個環(huán)節(jié)操作不當(dāng)都將直接影響出糖數(shù)量和質(zhì)量。

鐵鍋里的糖漿經(jīng)過反復(fù)攪拌后，既不粘鍋，也能讓水分慢慢蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高。將糖漿舀進(jìn)缸里后，再用菱角木柄不停地?cái)嚢?，使?jié)獬淼募t糖慢慢固化，再倒入事先準(zhǔn)備好的模型床上冷凝、劃塊成型，一塊塊甜蜜蜜的紅糖磚就此誕生了。

土法熬制的紅糖成為市場的搶手貨。近幾年，楊超通過種植甘蔗和熬制紅糖這一傳統(tǒng)手藝，迎來屬于自己的甜蜜生活。去年，楊超熬制了600多斤紅糖，以每斤25元的價(jià)格，被城里的顧客搶購一空。今年春節(jié)，楊超在外地工作的兒子一家人要回來過年，他決定留一部分紅糖給晚輩，一家人過一個甜蜜的幸福年。